ソース・グランヴヌールの仕込み。
エゾシカロースの熟成。
短角牛ドライエイジング完了
今日は『健康診断』。
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
少し早めにスタッドレスに履き替え。
網走産『タラバガニ』入荷。
ドライエイジング短角牛
