味噌・醤油
『つぶ』と『ブルギニョンバター』
コロナ明けの札幌遠征。
知床斜里産の『エゾバフンウニ』
短角牛のお肉をドライエイジング。
斜里産エゾシカを使った自家製ソーセージの仕込み。
『麦王』でパテ・ド・カンパーニュを仕込む。
ドライエイジングビーフ
