斜里産匠の豚ロース乾燥熟成完了。
自家製スモークサーモンの仕上げ。
定休日なのでゆったり仕込み。
エゾバフンウニご用意御座います。
ヨーロッパ産のチーズをご用意。
短角牛ドライエイジング完了
斜里産匠の豚ロースを乾燥熟成
今日は朝から珈琲豆の焙煎