自家製スモークサーモンの仕上げ。
斜里産匠の豚ロースを乾燥熟成
エゾシカロースを熟成。
定休日なのでゆったり仕込み。
活〆マツカワガレイ
斜里産匠の豚麦王ロースを熟成。
『山わさび』を仕入れに行く。
食材仕入れに。