極上の逸品、知床サフォーク「ホゲット」半頭入荷
シャラン鴨のコンフィ
知床斜里産・エゾシカロースの乾燥熟成。
連休最終日に
北十勝短角牛のヒレとサーロインを、静かに熟成させる時間
短角牛ランイチをドライエイジング。
極上の食感に出会う「斜里産サクラマスの冷製ミ・キュイ」
シャラン鴨ロースを燻製にしてみた。
茅沼温泉『ぽん・ぽんゆ』
斜里産の大きめな『サクラマス』を熟成させる。
知床斜里産 蝦夷鹿ロースのドライエイジング
