連休最終日に
2023.11.25 ワイン会
『ウッフ・マヨネーズ 黒トリュフ』
ご贔屓にしていただいているお客様より
斜里産匠の豚ロースを乾燥熟成
短角牛サーロインをドライエイジング
スマホを入れ替え。
ランチ用ミートソースの仕込み
蝦夷鹿の田舎風パテ
ランチ営業を早く切り上げ網走まで仕入れ。
今回の吹雪、久しぶりにすごかった。