2023 0310 仕込み 麦王の『パテ・ド・カンパーニュ』 斜里産『匠の豚麦王』で『パテ・ド・カンパーニュ』を仕込む。 今回は背脂シートの代わりに『麦王の自家製ベーコン』を使って見ました。 ベーコンを敷き詰める 予め練り上げておいたファルスを詰める。 この後、一晩落ち着かせてから加熱して完成。 Post Share 『つぶ』と『ブルギニョンバター』 前の記事 ドライエイジング 次の記事
コメント