短角牛ドライエイジング完了

先日から乾燥熟成（ドライエイジング）かけていた短角牛。

良い感じになったので、表面をぐるっと削り取り煮込み用とミンチ用にトリミング。水分も程よく飛び最高の状態になってました。

ドライエイジング完了！

表面をぐるりと削除し、この後トリミング。