2023 0408 仕込み 短角牛ドライエイジング完了 先日から乾燥熟成(ドライエイジング)かけていた短角牛。 良い感じになったので、表面をぐるっと削り取り煮込み用とミンチ用にトリミング。水分も程よく飛び最高の状態になってました。 ドライエイジング完了! 表面をぐるりと削除し、この後トリミング。 Post Share 斜里産匠の豚ロース乾燥熟成完了。 前の記事 エゾバフンウニご用意御座います。 次の記事
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