天気も良いのでタイヤ交換。
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
白子（真だち）のムニエル
エゾシカのソーセージを仕込む。
知床沖の釣り『アオゾイ』を入手。
鴨の燻製を仕込む
スモーク〆さば『〆さばの燻製』
匠の豚『麦王』でロースハムを仕込む。
匠の豚『麦王』で自家製ベーコン。
新年スタート、初仕事。
鮭すじ子の塩漬けを作る
