知床沖の釣り『アオゾイ』を入手。

船上神経〆し、直ぐに氷水に漬け込んだ極上『青ぞい』なので身の質が別格。地場産で、このレベルの魚を手に入れるのはかなり難しいです。食べればわかるこの違い。

この量を処理するのは強烈。

一手間かけたカルパッチョや焼き物で使用します。