2023 1020 仕込み 鴨胸肉(ロース)のドライエイジング。 北海道産鴨『スノーホワイトチェリバレー』を使用。 この状態で今しばらく寝かせて状態を見ます。 鴨肉の乾き具合や香りをチェックしながら冷蔵庫の中でゆっくりと乾燥熟成(ドライエイジング)。 Post Share 『北海道産 鴨ロースのロティ 』 前の記事 休日なのでちょっと出掛けてみた。 次の記事
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