シャラン鴨骨付きもも肉のコンフィ

シャラン鴨は、フランス・ヴァンデ県のシャラン地方で飼育されるナント鴨とも呼ばれる鴨です。血液を体内に残したまま屠殺されるこの窒息鴨(カナール・エトゥフェ)は、他の方法で屠殺されたものよりも肉が赤く柔らかいのが特徴。

フランス産鴨の中でも最高峰『ビュルゴー家』のカモを使用しております。各種香辛料・香草で数日マリネ。

低温で長時間かけて加熱処理して完成。

残念ながら『ビュルゴー家』の鴨はこれで在庫がなくなり、輸入がないので今回が最後になります（涙）

現在、北海道産とフランス産をご提供中。この機会に是非お召し上り下さいませ。