地元産銘柄豚でロースハムを仕込む。

斜里産、匠の豚『麦王』ロースをソミュール液に数日間漬け込みます。

味付け工程完了後、水分をペーパーで拭き取り、型崩れ防止でネットで包みます。

乾燥させます。

乾燥後、続けて燻煙をかけます。

燻製完了後、加熱処理。

ロースハムの完成。