匠の豚『麦王』ロースでハムを仕込む。
短角牛サーロインを乾燥熟成。
一年の始まり。
知床斜里産『銀がれい』。
2023年12月31日年越し。
トマトソースの仕込み。
斜里産10kgのマスノスケ入荷。
短角牛ランイチをドライエイジング。
バゲットを焼いてみた。
エゾシカロースをドライエイジング