コーヒー豆の焙煎
蝦夷鹿ロースをドライエイジング。
船上神経〆 極上『青ぞい』
ブルゴーニュ風 牛肉の赤ワイン煮込み。
『つぶ』と『ブルギニョンバター』
斜里産豚肉でソーセージの仕込み。
定休日なのでゆったり仕込み。
斜里産匠の豚ロース乾燥熟成完了。