仕込みの連続。
『ウッフ・マヨネーズ 黒トリュフ』
一年の始まり。
地元産銘柄豚でロースハムを仕込む。
知床沖の釣り物『船上神経締め』青ぞい。
珈琲豆の焙煎
定休日なのでゆったり仕込み。
サクラマスを低温調理。