仕込み

アブラガニを仕込む

網走産の『アブラガニ』を仕入れて来ました。タラバガニ科で見た目はタラバガニとそっくり、茹で上げ後のムキ身はタラバよりアブラガニの方が白っぽいです。アブラと言っても身が油っぽいわけでもなく、味もタラバと遜色なくとても美味しい蟹です。

先ずは茹でます。

茹で上がったので、これからムキ身にします。

タラバガニ(和名)は英名『Red king crab』、アブラガニ(和名/油蟹)は英名『Blue king crab』と言います。アブラガニは茹でる前若干青みがかっているからBLUEなのか。

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