斜里産匠の豚ロースを乾燥熟成
エゾシカソーセージの仕込み
斜里産エゾシカを使った自家製ソーセージの仕込み。
食材仕入れに。
短角牛サーロインを乾燥熟成。
短角牛ドライエイジング完了
疲れが溜まってくる前に。
『エゾシカの田舎風パテ』の仕込み
一年の始まり。
カスレの仕込み。
定休日で朝から珈琲豆の焙煎