2024 0615 仕込み 鴨ロース(胸肉)の燻製。 味付けして真空包装をかける。数日間マリネ。その後、表面を洗い流す。 まずは乾燥工程。 乾燥後に燻煙をかけていく。 スモーク終了後、最終の加熱処理をして。 完成。 Post Share 『うなぎ』が新メニューに! 前の記事 短角牛ランイチのドライエイジング 次の記事
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