特大の『サメガレイ』入る。
シャラン鴨骨付きもも肉のコンフィ
新年スタート、初仕事。
今日の『天に続く道』スタート地点。
生ダコの仕込み。
網走産『タラバガニ』入荷。
短角牛『 熟成肉 』の ハンバーグを仕込む。
仕事が休みなので北見へ
至宝牡蠣が入りました。
斜里匠の豚『麦王』でパテ
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。