斜里産豚肉でソーセージの仕込み。

日曜日の定休日は、朝から匠の豚『麦王』でソーセージ作り。大まかにミンチ→味付け→練り上げ→腸詰め→乾燥→スモーク→ボイル→冷却といった流れになります。

練り上げたファルスを天然羊腸に充填する。

乾燥を終える。

スモーク開始。

スモーク完了。

ボイル。

冷却。

完成。