北海道産『鴨 骨付きもも肉 の コンフィ』
エアコンと床。
エゾバフンウニ入荷
定休日なのでゆったり仕込み。
バゲットを焼く、繰り返す事数十回💦
エゾシカロースを熟成。
『至高のモンブラン』
熟成〆さば
厨房機器入れ替え工事のため本日休業。
エゾシカロースをドライエイジング
匠の豚麦王ロースを熟成。
