エゾシカファームさんへ
自家熟成 鴨胸肉「スノーホワイトチェリバレー」
「煙の中に、時間を閉じ込めて」～自家製ロースハム、仕込みの風景～
鴨ロース（胸肉）の燻製。
斜里産エゾシカロースを熟成。
短角牛の肩バラ肉でビーフシチュー。
エゾシカのソーセージを仕込む。
斜里産『匠の豚』でベーコンを仕込む。
蝦夷鹿ロースをドライエイジング
朝からコーヒー豆を焼き続ける。
まかないのフランスパンを焼く
