シャラン鴨のコンフィ
大人の『タルト・タタン』
匠の豚『麦王』ロースをドライエイジング
ランチ用ミートソースの仕込み
休日なのでちょっと出掛けてみた。
サーモン入荷。
エゾシカのソーセージを仕込む。
天気も良いのでタイヤ交換。
知床斜里産『銀がれい』。
斜里産エゾシカロースを熟成
短角牛サーロインを乾燥熟成。