斜里産10kgのマスノスケ入荷。
『スノーホワイトチェリバレー』骨付きもも肉のコンフィ
カスレの仕込み。
短角牛でビーフシチュー。
シェフ還暦を迎える。
灯台つぶ、仕込みのひとこま
斜里産匠の豚ロースを乾燥熟成
斜里産豚肉でソーセージの仕込み。
『ハッカクの素揚げ』
匠の豚麦王ロースを熟成。
北海道の恵みをそのままに。