蝦夷鹿の田舎風パテを仕込む。

日曜日の定休日、前日から仕込んでいた斜里産のエゾシカ肉を使用したパテの仕上げ。各種調味料・香辛料で味付けし休ませておいた肉を、朝イチで火入れし冷却。夜には良い感じに仕上がっておりました。

中の粒はグリーンペッパーです。