サクラマスを低温調理。

春先にとれた斜里産の大きなサクラマスを低温調理しました。調味液に漬け込み味付けした後スモークをかける。その後、真空パックして数十分低温で加熱し完成。独特の食感が何ともいえないおすすめの一品です。

加熱前の画像です。

加熱後の画像、見た目はあまり変わりませんが食感は全く違います。