短角牛ランイチの熟成。
短角牛ドライエイジング完了
バゲットを焼く、繰り返す事数十回💦
斜里産『匠の豚』でベーコンを仕込む。
ランチ営業を早く切り上げ網走まで仕入れ。
匠の豚『麦王』でロースハムを仕込む。
北十勝短角牛『ランイチ』を熟成。
少し早めにスタッドレスに履き替え。
『知床どり手羽先のコンフィ』
つぶ貝の仕込み。
自家製ベーコンの仕込み