今日は『健康診断』。
斜里産匠の豚をドライエイジング。
斜里産匠の豚でパテ・ド・カンパーニュを仕込む。
サマートリュフ。
『青ぞい』入荷。
ROCOCO Tokyo WHITE
つぶ貝のブルゴーニュ風
斜里産エゾシカロースを熟成