道民なら今時期は絶対に鮭でしょ。

今回は、大きなメス鮭（１本3.6kg×２）が売っていたので２本GET！お目当ての生筋子、大きいのが入っていたので早速『いくら』を作る。

出来上がったイクラ約900g。様子を見ながら２〜３日寝かせてしっかりと水キリします。

身の方は、１本は焼き漬け。もう１本はムニエルやフライ用に切り身にして生冷凍。時期が早いせいか身も想像以上に脂がのって中々良い魚体でした。

その他にオスの特大塩鮭も売っていたので一緒に購入。塩をしたばっかりと言う事で、持ち帰った後切り身にして追加の塩を振り一晩おいてから干す。

干して旨みを凝縮。その後冷蔵庫の中で数日熟成させ完成。