鮭すじ子の塩漬けを作る

生のすじ子を塩水の中で綺麗に洗います。その後、飽和塩水に漬け込みますが好みの塩味になるよう、様子を見ながら３０分〜４５分くらいで引き上げ。洗浄・漬け込みの写真を撮るの忘れました💦

キッチンペーパーで包んで巻き簀でキツめに巻いて重石を乗せ冷蔵庫に。日に1度はキッチンペーパーを取り替え３日〜４日水切りをして仕上げます。トップ画像は２日目。

ある程度締まったのでこんな感じでいいか。美味しく出来上がりました。