短角牛のお肉をドライエイジング。
匠の豚『麦王』ロースをドライエイジング
エゾシカソーセージを仕込む
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
『トキシラズ』入荷。
エゾシカロースをドライエイジング
2023年の最終営業を終える。
サラガイ(白貝)の 白ワイン蒸し
サマートリュフ。
新年スタート、初仕事。