短角牛サーロインを乾燥熟成。

当店の人気メニュー『乾燥熟成肉』。先日納品になったサーロインを熟成させました。熟成前の画像は撮り忘れたのでありません💦 18日間のドライエイジングにより画像の様に綺麗に白カビに覆われた👍

香りも良く素晴らしい状態に仕上がる。

この後、表面の固くなった部分やカビの部分や硬い筋を削り取り商品の完成。

熟成したお肉と普通のお肉は、食べると味も香りも食感も変わり、とにかく旨み味が濃いです。ドライエイジングビーフを是非ご体験くださいませ😄🙏