北十勝短角牛のヒレとサーロインを、静かに熟成させる時間
サーモン入荷。
ランチ限定スープカレーの仕込み
斜里産エゾシカで田舎風パテ
山ぶどうの新芽。
北見2日目、連休最終日。
『麦王』でパテ・ド・カンパーニュを仕込む。
フレッシュ黒トリュフ。
『青ぞい』入荷。
仕入れも兼ねて網走まで
鴨骨付きもも肉のコンフィ。