短角牛ドライエイジング完了
『麦王』でパテ・ド・カンパーニュを仕込む。
【知床斜里産、白身の極み】
羅臼から届いた、海の宝珠『真つぶ』
理想のバゲットへ試行錯誤は続く。
【知床の恵み】エゾシカの自家製ソーセージ。
地元の神社へお参り。
斜里匠の豚『麦王』でロースハム。
『至高のモンブラン』
短角牛サーロインを乾燥熟成。
千金つぶ と グリーンアスパラ の スパゲッティ