麦王の『パテ・ド・カンパーニュ』
北海道産鴨ロースをドライエイジング
短角牛ランイチのドライエイジング
自家焙煎の、ひとしずく。
サクラマスを低温調理。
仕込みの連続。
ワイン庫のリニューアル～開店以来の相棒に、新たな息吹を～
ある日の、コース料理。
ベーコンの仕込み
休日は、焙煎日。
自家製ロースハムを仕込む。
