蝦夷鹿の田舎風パテ

知床産のエゾシカを使ったパテ・ド・カンパーニュを仕込む。

各種調味料で味付けしたミンチを練り上げます。

低温でゆっくりと火入れしていきます。

完成後は真空して熟成。