エゾシカの自家製ソーセージを仕込む。

地元、斜里町産の蝦夷鹿肉を使用、ミンチから味付け練り上げ腸詰していきます。

練り上げ。

天然羊腸詰。

乾燥からの燻煙がけ。

ボイル後、冷却して切り離し完成です。