短角牛を熟成し挽肉を仕込む。

北十勝短角牛熟成肉のミンチを作るべく、先ずはブロック肉を熟成させる。

ドライエイジング完了。白カビも出て良い感じになりました。

表面の硬い部分を削り取り小分けにします。

ミンチ完了。