天気が良いので散歩
朝イチで農家さんへ。
シャラン鴨骨付きもも肉のコンフィ
前菜プレート
『短角牛熟成すじ肉のラグー』
つぶ貝のブルギニョンバター焼き
北十勝短角牛『フィレ肉』の熟成完了。
連休最終日に
休日は、焙煎日。
知床斜里産のエゾシカ肉を乾燥熟成。
『北海道産 鴨ロースのロティ 』