じゃがいもの花。
蝦夷鹿の田舎風パテ
ランチ限定スープカレーの仕込み
『山わさび』を仕入れに行く。
長崎対馬産 真さば の カルパッチョ
エゾシカソーセージの仕込み
仕込みの連続。
連休最終日は、ゆっくり楽しむ。
定休日で朝から珈琲豆の焙煎
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
北十勝短角牛『フィレ肉』の熟成完了。