仕込み

北海道産『スノーホワイトチェリバレー』

スノーホワイトチェリバレー(北海あいがも)の胸肉をドライエイジング。

熟成により独特の風味も加わり、水分が飛ぶ事により味も濃くおいしく変化していきます。

熟成完了。白カビも出て良い香りがします。表面の硬い部分や筋を取り除いて仕込みの完成。

関連記事

コメント

この記事へのコメントはありません。

TOP