自家製ベーコンを作る。
匠の豚『麦王』ロースでハムを仕込む。
短角牛サーロインを乾燥熟成。
ある日の、コース料理。
定休日なのでゆったり仕込み。
『ハッカクの素揚げ』
北海道産『スノーホワイトチェリバレー』
『ほっき貝のカルパッチョ』
『短角牛熟成すじ肉のラグー』
仕込みの連続。
北十勝短角牛『ランイチ』を熟成。