自家製ベーコンを作る。
斜里産『匠の豚』でベーコンを仕込む。
エゾバフンウニ入荷
麦王バラ肉でベーコンを仕込む。
巨匠の『山わさび』最高です。
『ほのかな潮と、バターの香り~灯台つぶのエスカルゴ仕立て~』
斜里産エゾシカロースを熟成。
『ほっき貝のカルパッチョ』
前菜プレート
エゾシカロースのドライエイジング
『エゾシカの田舎風パテ』の仕込み