『ブイヤベース カンパネラスタイル』
エゾシカロースをドライエイジング
久しぶりに、ウトロ方面へハンドルを切る。
生ダコの仕込み。
蝦夷鹿ロースをドライエイジング。
サラガイ(白貝)の 白ワイン蒸し
自家製ベーコンを作る。
カスレの仕込み。
お盆明け3連休最終日。
斜里産『エゾバフンウニ』入荷。
自家製ロースハムを仕込む