『小清水原生花園』
『鴨骨付きもも肉のコンフィ』の仕込み
『マスノスケのミ・キュイ 大葉のソース』
斜里産匠の豚ロース乾燥熟成完了。
厨房の合間に、心ほどける「夜の愉しみ」を仕込む。
斜里産の大きめな『サクラマス』を熟成させる。
北海道産『スノーホワイトチェリバレー』
シェフ還暦を迎える。
自家製ソーセージ製造。
2025年 最終営業を終えて
短角牛でビーフシチュー。
