前菜プレート
斜里産10kgのマスノスケ入荷。
北十勝短角牛のヒレとサーロインを、静かに熟成させる時間
今日は朝から珈琲豆の焙煎
エゾシカソーセージを仕込む
休日の締めは温泉へ。
道民なら今時期は絶対に鮭でしょ。
大きな『さくら鱒
エゾシカロースのドライエイジング
灯台つぶ、仕込みのひとこま
熟成牛のステーキ。