つぶ貝のブルギニョンバター焼き

人気の『つぶ貝のブルゴーニュ風』で使うつぶの仕込みでした。エスカルゴを『つぶ』に変えて焼き上げたメニュー。

殻ごと茹でて身を取り出し、剥き身に下味を付けます。

冷まして仕込み終了。