蝦夷鹿のソーセージを仕込む。

知床エゾシカファームさんの鹿肉を使って人気のソーセージを作りました。

各種スパイスと調味料を計ります。

蝦夷鹿肉をミンチ→味付け→練り上げる。

練ったファルスを、天然羊腸に詰めます。

桜のチップで燻煙をかける。

ボイル→冷却→完成。