地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
白子(真だち)のムニエル
少し早めにスタッドレスに履き替え。
斜里産の大きめな『サクラマス』を熟成させる。
マスノスケのスモークサーモン
知床斜里産の『エゾバフンウニ』
エゾシカロースを熟成。
『エゾシカの田舎風パテ』の仕込み
麦王のフランクフルトソーセージ
スモーク〆さば『〆さばの燻製』
蝦夷鹿の田舎風パテを仕込む。