ブルゴーニュ風 牛肉の赤ワイン煮込み。
尾岱沼産のあさり
斜里産匠の豚ロース乾燥熟成完了。
北十勝短角牛『ランイチ』を熟成。
匠の豚『麦王』でロースハムを仕込む。
鴨ロース(胸肉)の燻製。
知床沖の釣り物『船上神経締め』青ぞい。
鴨胸肉(ロース)のドライエイジング。
バゲットを焼く、繰り返す事数十回💦
自家焙煎コーヒー
休日の締めは温泉へ。