鴨の燻製を仕込む
自家製ロースハムを仕込む
『知床どり手羽先のコンフィ』
斜里産エゾシカでソーセージを作る。
道産小麦粉でバゲットの仕込み。
1月2日より、本年の営業スタート
短角牛を熟成し挽肉を仕込む。
フレッシュ黒トリュフ。
蝦夷鹿ロースをドライエイジング。
匠の豚『麦王』で自家製ベーコン。
お客様からのお土産。