シャラン鴨のコンフィ
コロナ明けの札幌遠征。
天気も良いのでタイヤ交換。
エゾシカロースをドライエイジング
メインの看板が壊れた😭
国産黒トリュフ200g弱
新年スタート、初仕事。
サクラマスを低温調理。
カスレの仕込み。
食洗機が故障した(汗)
短角牛『 熟成肉 』の ハンバーグを仕込む。